许放她出来！”
“是！”
王管事敬畏地看了我一眼。
沈知娴气得脸色发白，绞紧了手里的帕子：“父亲！
您怎么能信她……闭嘴！”
沈崇山厉声呵斥，“都滚出去！
让她试！”
***西跨院的小灶房，阴暗、潮湿，蛛网密布，灶台冰冷。
但此刻，在我眼里，这就是我绝地翻盘的战场！
春芽被特许进来帮忙，小脸激动得通红，又带着深深的担忧：“小姐…您…您真要……少废话！
烧火！”
我挽起袖子，露出纤细却异常坚定的手腕，“旺火！
烧一大锅滚水！”
食材很快被送来了。
果然是最普通的边角料：一只拔了毛的老母鸡瘦骨嶙峋；半只老鸭脖子都快断了；一个剃得没什么肉的猪肘子骨头；几块火腿皮和零碎肥膘；一小把干贝碎；几颗蔫头耷脑的白菜心；一块水嫩嫩的豆腐；几根还算新鲜的黄瓜；一小撮干香菇和虾米。
寒酸得可怜。
但我笑了。
足够了！
“春芽，把这鸡、鸭、猪骨、火腿皮，冷水下锅！
大火烧开！
焯水去腥！”
我指挥若定，仿佛指挥千军万马。
血沫翻滚，腥气升腾。
焯好水的原料捞出，用温水洗净。
“重新起锅！
冷水！
把这些宝贝全给我放进去！
大火烧开！”
我拍板。
春芽拼命拉着风箱，小脸被灶火映得通红。
锅里，清水渐渐沸腾，包裹着那些其貌不扬的原料。
“转小火！”
我死死盯着锅里的变化，“记住！
从现在起，火要稳！
要像熬日子一样，慢慢地熬！
水只能保持将沸未沸的状态！
看到没有？
像鱼眼睛一样，咕嘟咕嘟冒小泡，但不能大滚！
一旦大滚，汤就浑了！
鲜味就散了！”
我像个最严苛的监工，拿着根烧火棍，时不时指点着灶膛里的火候。
时间一点点流逝。
两个时辰（四个小时）过去，灶房里弥漫开一股奇异的、越来越浓郁的复合香气！
鸡的醇厚、鸭的鲜甜、猪骨的油润、火腿的咸香、干贝的海味……在文火慢炖中丝丝缕缕地析出，彼此交融，升华！
春芽的小鼻子不停地翕动，口水都快流出来了：“小姐…好…好香啊！
从来没闻过这么香的味道！”
“这才哪到哪！”
我舔了舔干燥的嘴唇，眼睛亮得惊人，“吊汤，才刚刚开始！”
又熬了一个时辰。
汤汁已
