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一道咸烧白,吃的众人赞不绝口。
连芽菜都被吃的干干净净。
作为三蒸九扣的核心菜,九大碗必备,有着无烧白不成席的说法。
咸烧白的川菜地位可见一斑。
不过这菜的做法确实有些繁琐和讲究,没有厨师指点,一般人想要自己在家琢磨,确实有难度,能做好的更是寥寥无几。
周砚看过《四川菜谱》中咸烧白的菜谱,只有寥寥两百字,哪怕是他这样的厨师,也很难把握那简短话语间的感觉。
“你有这手艺,去年过年的时候怎么不拿出来展示一下?还让你老娘做菜招待客人,洋相尽出。”赵嬢嬢看着周砚说道,语气中带着几分小幽怨。
“这是最近才跟我师父学的,之前还没学精。”周砚一本正经道。
“要得嘛,今年过年我们家就由你来掌勺了。”赵嬢嬢笑吟吟道,已经开始期待起过年的事了。
“那我们大家都有口福了。”赵红也笑道。
赵嬢嬢他们收拾桌子,周砚把咸烧白的牌子挂上:咸烧白——2.2元份
一份咸烧白要用到八两五花肉,扣除边角损耗和芽菜等调料成本,利润率卡在50%左右。
比回锅肉贵两毛,拉出一点价格区间来。
据他所知,厂食堂的咸烧白价格是1.5元一份,算下来比他的定价要便宜七毛。
纺织厂自营食堂,不需要考虑挣钱,定价就是任性。
师父给他透露了内部消息,现在厂食堂的蒸菜由刘二胖子负责,咸烧白整的没那么安逸。
七毛钱的差价,只能靠味道来弥补。
这事周砚倒是不慌,他对自己做的咸烧白还是很有信心的。
如今的菜单墙,也算是初具规模,炒菜、烧菜、蒸菜、凉菜、汤都有。
随便哪一道菜拿出来都挺能打的。
王宏亮手里拿着一份今天的嘉州日报,笑容满面地从厂长办公室走出来,和身旁的林志强道:“志强,这周砚少年英雄啊,嘉州日报头版头条报道,这下真成嘉州名人了。”
林志强笑着点头:“就是,川军后代,革命世家,家里挂两块一等功臣牌匾,这些事情我都不晓得,也从来没听他拿出来显摆过。小周年纪不大,但性格确实沉稳大气。”
“这种大家庭出来的孩子,性格、教养肯定不会差。做事踏实,有上进心,适合过日子。”王宏亮点头,想了想道:“不晓得王薇那丫头对周砚观感如何,回头我跟她老汉说一声,我觉得小周这娃娃还是蛮可以的。”
“啊?”林志强闻言一惊,神情变得有些警惕起来,果然大家的眼光都是一致的,厂长也相中周砚了吗?
“对了,小夏实习还适应不?”王宏亮随口问道。
“她对小周的观感还可以。”林志强脱口而出。
“啥子?”
“哦哦,还可以,夏瑶本来学的就是设计专业,早上碰到老杜,说(本章未完,请翻页)
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