物芫荽的全草，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，花果期4-11月。芫荽喜冷凉气候，耐寒、怕热，能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
那么为什么有的人如此讨厌香菜呢？
研究发现，对芫荽的喜好与基因中的味觉受体基因相关。特别是基因OR6A2，这个基因与对醛类化学物质的感知能力有关。芫荽的香气主要由醛类物质产生，那些对不饱和醛敏感的人更容易对芫荽产生厌恶感。此外，大约有10%的人拥有一种基因变异，这使得他们对芫荽中的某些化合物特别敏感，从而感知到一种肥皂味，这让他们对芫荽产生了厌恶感。
不同的人对芫荽的味道和气味有不同的感受。喜欢芫荽的人认为它有一种清爽、柠檬或酸橙的味道，而不喜欢的人则觉得它有肥皂或腐烂的味道。这种差异主要是由于人的味觉和嗅觉系统对化合物的感知不同所致。此外，文化背景和饮食习惯也会影响人们对芫荽的接受度。在一些地区，芫荽被广泛使用并视为重要的调味品，而在其他地方则可能不那么受欢迎。
心理因素也不可忽视。如果一个人在童年时期接触到与芫荽相关的负面经历，比如食物中含有过量的芫荽导致味觉不适，那么他们对芫荽的厌恶情绪可能会加强。相反，如果一个人逐渐培养了对芫荽的喜爱，他们可能会一直保持对其的好感。
总结来说，人们对香菜的喜爱或厌恶与遗传、感官差异和心理因素有关。尽管我们无法改变自己的基因，但我们可以通过改变饮食习惯、培养味觉和嗅觉的敏感度，以及开放心态尝试新的食物，逐渐改变对香菜的感受。在享受美食的同时，我们也要理解和包容他人对食物的个人喜好。
芫荽不仅仅美味，它还富含多种营养物质。蛋白质、维生素C
